Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Formamos profesionales capaces de diseñar y supervisar procesos tecnológicos en la industria alimentaria, de gestionar y controlar la calidad de productos a lo largo de toda la cadena alimentaria y de formar y asesorar en temas alimentarios.

Al Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, se puede acceder por las siguientes vías:

• Estar en posesión del título de bachillerato o equivalente y haber superado las pruebas de acceso a la Universidad. (Ley Orgánica 4/2007, de 12 de abril, art. 42).
• Titulados universitarios o equivalentes.
• Procedencia de planes extinguidos.
• Procedencia de otros sistemas educativos.
Respecto a los estudiantes que proceden del bachillerato, el acceso puede ser desde las siguientes modalidades:
• Científico-Tecnológica.
• Ciencias de la Salud.
• Humanidades y Ciencias Sociales.

Aplicar métodos de análisis de los alimentos, materias primas e ingredientes, evaluar el riesgo para la salud asociado a un proceso/alimento, aplicar procedimientos de control de la seguridad alimentaria e implantar y gestionar sistemas de calidad.
Diseñar y supervisar los procesos tecnológicos, evaluar y gestionar los riesgos medioambientales y establecer herramientas de control de los procesos en la industria alimentaria
Formular productos alimenticios que se adapten a las recomendaciones nutricionales, intervenir en actividades de promoción de la salud contribuyendo a la educación nutricional de la población y desarrollar estudios epidemiológicos sobre alimentación.
Gestionar servicios de restauración colectiva, proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos y asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados.
Interpretar y aplicar las disposiciones legales en el ámbito alimentario, diseñar y realizar la investigación comercial y el plan de comercialización de un producto alimenticio y asesorar a empresas, colectivos y asociaciones en temas alimentarios.

1º CURSO
BIOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA
FISIOLOGÍA HUMANA
FÍSICA
QUÍMICA I
ANÁLISIS QUÍMICO E INSTRUMENTAL
BIOQUÍMICA
MATEMÁTICAS Y ESTADÍSTICA
QUÍMICA II

2º CURSO
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
BASES DE LA INGENIERÍA QUÍMICA
FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS
ALIMENTACIÓN Y CULTURA
COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LOS ALIMENT
GESTIÓN ECONÓMICA Y COMERC.EMPRE.ALIMENT
OPERACIONES BÁSICAS
QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

3º CURSO
ANÁLISIS DEL MERCADO ALIMENTARIO
INDUS.ALIM.:DISEÑO, SERV.AUX.GEST.MEDIOA
NUTRICIÓN APLICADA
SALUD PÚBLICA
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA GENERAL
TECN.DE LOS CEREALES,ACEITES Y GRAS,VEGE
TECNOLOGIA DE LA LECHE Y PROD. LACTEOS
TECNOLOGÍA DE LA CARNE Y DEL PESCADO
TECNOLOGÍA DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS
TECNOLOGÍA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS
BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
FISIOPATOLOGÍA DE LA NUTRICÍON
INGLÉS CIENTÍFICO-TÉCNICO (CTA)
TECNOLOGÍA DEL ENVASADO
TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANAL.MICROB.ALIMENTO

4º CURSO
Universidad
Estudiantes
Investigadores
Personal
CALID.ALIMENTOS GEST. EN IND.ALIMENTARIA
GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
NORMALIZACIÓN Y LEGIS.ALIM.DEONTOLÓGICA
ALIMENTACIÓN ANIMAL Y SALUD HUMANA
INTERACCIONES MEDICAMENTOS-ALIMENTOS

QUÍMICA Y TECNOLOGÍA CULINARIA
RECURSOS DE INFOR. Y COMU.CIENT-TÉCNICA
DISEÑO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
EVALUACIÓN DEL RIESGO
PRÁCTICAS EXTERNAS
BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
FISIOPATOLOGÍA DE LA NUTRICÍON
INGLÉS CIENTÍFICO-TÉCNICO (CTA)
TECNOLOGÍA DEL ENVASADO
TÉCNICAS RÁPIDAS DE ANAL.MICROB.ALIMENTO

TRABAJO FIN DE GRADO

El graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos estará capacitado para desarrollar su actividad profesional en los siguientes ámbitos:

Desarrollo e innovación de procesos y productos en la industria alimentaria.
Gestión y control de calidad de los alimentos.
Seguridad alimentaria.
Nutrición, salud pública y restauración colectiva.
Asesoría, comercialización, comunicación y marketing y formación.

Fundamentos físicos, químicos y biológicos en ciencias de alimentos y nutrición.
Estructura y función del cuerpo humano.
Bioquímica.
Matemáticas y estadística aplicada.
Química y bioquímica de los alimentos.
Composición de los alimentos y de las materias primas.
Valor nutritivo y funcionalidad.
Propiedades físico-químicas de los alimentos.
Microbiología y parasitología de los alimentos.
Técnicas de análisis de alimentos.
Producción de materias primas.
Operaciones básicas en industria alimentaria.
Procesado y modificaciones de los alimentos.
Diseño de productos alimenticios.
Gestión medioambiental.
Higiene de personal, productos y procesos.
Evaluación del riesgo.
Toxicología alimentaria.
Sistemas de calidad.
Normalización y legislación alimentaria.
Deontología.
Economía, técnicas de mercado y gestión.
Nutrición humana.
Dietética. Bases de la alimentación saludable.
Epidemiología nutricional.
Consumo y hábitos alimentarios en la población.
Métodos de valoración del estado nutricional.
Metodología de la educación alimentaria.
Sistemas de salud y políticas alimentarias.
Alimentación y cultura.