El Grado en Ciencias Gastronómicas tiene como objetivo formar profesionales con una sólida base de conocimientos científicos, tecnológicos, de gestión y de arte culinario, capaces de diseñar y gestionar proyectos y servicios gastronómicos en los sectores de la restauración, la industria alimentaria y la consultoría, con una visión innovadora, sostenible y saludable.
Estudiantes con interés en la gastronomía desde una perspectiva científica, técnica y de gestión. Perfiles creativos con vocación por la cocina, la innovación alimentaria y la dirección de empresas, que busquen una formación universitaria integral para liderar el sector. Es ideal para quienes deseen combinar el arte culinario con la ciencia de los alimentos y la gestión empresarial.
Los objetivos del grado incluyen: Formar profesionales con capacidad para gestionar y dirigir empresas y servicios gastronómicos. Proporcionar conocimientos científicos y tecnológicos aplicados a la gastronomía. Desarrollar habilidades en técnicas culinarias avanzadas y procesos de vanguardia. Fomentar la innovación y creatividad en el desarrollo de nuevos productos alimentarios. Capacitar en la gestión de la seguridad alimentaria, la calidad y la sostenibilidad. Promover una visión crítica y ética de la gastronomía contemporánea. Formar en el diseño de procesos culinarios eficientes. Facilitar la comprensión de la cultura gastronómica y su impacto socioeconómico nacional e internacional. Integrar aspectos fundamentales de nutrición y salud en la oferta gastronómica. Dotar de herramientas para la consultoría técnica y el asesoramiento especializado en el sector. Fomentar el espíritu emprendedor para la creación de nuevos negocios en el ámbito agroalimentario.
El plan de estudios consta de 240 créditos ECTS distribuidos en cuatro cursos académicos. Incluye asignaturas de formación básica (60 ECTS), obligatorias (132 ECTS), optativas (30 ECTS), Prácticas Externas obligatorias (12 ECTS) y el Trabajo de Fin de Grado (6 ECTS). Las materias abarcan áreas multidisciplinares como: Ciencia de los Alimentos, Gestión de Empresas Gastronómicas, Técnicas Culinarias, Nutrición y Dietética, Marketing, Seguridad Alimentaria, Procesos Tecnológicos, Antropología de la Alimentación, Economía, y Comunicación Gastronómica. El grado se imparte de forma conjunta entre la Universidad de Burgos, la Universidad de León y la Universidad de Valladolid.
Dirección y gestión de empresas de restauración y hostelería. Departamentos de I+D+i en la industria alimentaria. Consultoría y asesoría gastronómica profesional. Diseño y creación de nuevos conceptos, servicios y productos alimentarios. Gestión de eventos y catering. Crítica, comunicación y marketing gastronómico. Investigación y docencia. Responsable de calidad y seguridad alimentaria.
