Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

El modelo educativo de Basque Culinary Center tiene como fin la formación personal, social y profesional del alumnado e implica que el alumno se comprometa con su propia formación, trabaje en equipo, realice proyectos, tome decisiones, negocie y se comunique adecuadamente.

Es un modelo eminentemente práctico basado en competencias, cuyo protagonista principal es el alumno. Valora los conocimientos, las habilidades y la actitud de cada alumno dentro de un planteamiento interdisciplinar que promueve la relación de varias áreas de conocimiento. Esto posibilita una evaluación continua y global, siendo su principal pilar la comunicación que se genera entre el profesorado y el alumnado.

Acceso a los estudios universitarios oficiales de Grado.

a) Procedimientos de acceso:

1. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la superación de una prueba, por parte de quienes se encuentren en posesión del título de Bachiller al que se refieren los artículos 37 y 50.2 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

2. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos de Estados miembros de la Unión Europea o de otros Estados con los que España haya suscrito Acuerdos Internacionales a este respecto, previsto por el artículo 38.5 de la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo de Educación, que cumplan los requisitos exigidos en su respectivo país para el acceso a la universidad.

3. El procedimiento de acceso a la universidad para estudiantes procedentes de sistemas educativos extranjeros, previa solicitud de homologación, del título de origen al título español de Bachiller.

4. El procedimiento de acceso a la universidad para quienes se encuentren en posesión de los títulos de Técnico Superior correspondientes a las enseñanzas de Formación Profesional y Enseñanzas Artísticas o de Técnico Deportivo Superior correspondientes a las Enseñanzas Deportivas a los que se refieren los artículos 44, 53 y 65 de la Ley Orgánica 2/2006, de Educación.

5. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de veinticinco años previsto en la disposición adicional vigésima quinta de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades.

6. El procedimiento de acceso a la universidad mediante la acreditación de experiencia laboral o profesional, previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

7. El procedimiento de acceso a la universidad de las personas mayores de cuarenta y cinco años, de acuerdo con lo previsto en el artículo 42.4 de la Ley Orgánica 6/2001, de 21 de diciembre, de Universidades, en la redacción dada por la Ley 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la anterior.

O quienes reúnan alguno de los siguientes requisitos:

b) Estén en posesión de un título universitario oficial de Grado o título equivalente.

c) Estén en posesión de un título universitario oficial de Diplomado universitario, Arquitecto Técnico, Ingeniero Técnico, Licenciado, Arquitecto, Ingeniero, correspondientes a la anterior ordenación de las enseñanzas universitarias o título equivalente.

d) Hayan cursado estudios universitarios parciales extranjeros o, habiéndolos finalizado, no hayan obtenido su homologación en España y deseen continuar estudios en una universidad española. En este supuesto, será requisito indispensable que la universidad correspondiente les haya reconocido al menos 30 créditos.

e) Estuvieran en condiciones de acceder a la universidad según ordenaciones del Sistema Educativo Español anteriores a la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

Formar profesionales para diseñar, implementar y supervisar procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel en restaurantes o cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía. Los alumnos también estarán cualificados para desarrollar propuestas de nuevos productos, servicios y negocios y ofrecer consultoría en el ámbito de la restauración y la gastronomía.

Primer Curso
Primer Semestre
Las Profesiones en el Sector Gastronómico y las Competencias Requeridas
Sistemas y Procesos de Producción en Cocina (I)
Materias Primas, su Naturaleza y Productos
Equipos e Instalaciones en Restauración
Servicio y Atención al Cliente
Informática
Historia y Sociología de la Alimentación y Gastronomía

Segundo Semestre
Sistemas y Procesos de Producción en Cocina (II)
Panificación y Usos del Pan
Empresa y Gastronomía
Estadística
Biología
Prácticas I

Segundo Curso
Primer Semestre
Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina (I)
Físico-Química Alimentaria
Introducción a la Economía
Gastronomía Vasca
Optimización del Servicio y Atención al Cliente
Psicología

Segundo Semestre
Optimización de Sistemas y Procesos de Producción de Cocina (II)
Gastronomía de España (I)
Legislación Laboral, Alimentaria y Ambiental
Sumillería (I)
Comunicación
Prácticas II

Tercer Curso
Primer Semestre
Introducción a la Nutrición y Dietética
Diseño de Técnicas y Procesos Innovadores en Cocina
Aprovisionamiento y Logística
Innovación en el Servicio y Atención al Cliente
Sumillería (II)
Gastronomía de España (II)
Tecnologías y Procesos Industriales en Alimentación

Segundo Semestre
Gestión de la Bodega
Marketing y Gestión Comercial
Gastronomía Internacional
Productos y Técnica Avanzadas
Nuevas Tendencias e Innovación en Procesos de Servicio
Control y Calidad
Prácticas III

Itinerario a elegir: Vanguardia Culinaria

Cuarto Curso
Primer Semestre
Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía
Diseño y Gastronomía
Gestión de la Restauración
Nuevas Tendencias Culinarias
Sensorialidad
Grendes Chefs: Personalidades y Referencias en Cocina

Segundo Semestre
Trabajo Fin de Grado


Itinerario a elegir: Innovación, Negocio y Emprendizaje
Cuarto Curso
Primer Semestre
Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía
Diseño y Gastronomía
Gestión de la Restauración
Estudios de Mercado y Viabilidad de Negocios
Emprendizaje y Desarrollo de un Negocio
Diseño del Plan de Negocio

Segundo Semestre
Trabajo Fin de Grado

Itinerario a elegir: Industria Alimentaria

Cuarto Curso
Primer Semestre
Introducción a la Investigación e Innovación en Gastronomía TFG 30
Diseño y Gastronomía
Gestión de la Restauración
Diseño y Desarrollo de Productos
Gestión de la Producción
Colectividades e Industrias Afines

Segundo Semestre
Trabajo Fin de Grado

Jefe de cocina,
Gerente de restaurante,
Director de Servicio y Atención al Cliente de restaurantes,
Dirección de Producción Alimentaria en empresas de alimentación,
Técnico Investigador del sector agroalimentario e industria alimentaria,
Asesor Gastronómico
Consultor
Promotor de nuevas iniciativas gastronómicas
Técnico responsable de comunicación,
etc.