Grado en Nutrición Humana y Dietética

La titulación persigue como objetivo general la formación de “un profesional de la salud”, con titulación universitaria, reconocido como un experto en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde los siguientes ámbitos de actuación: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación, la restauración colectiva y social.

La profesión de dietista-nutricionista lleva implícita en su ejercicio la educación alimentaria y nutricional en cualquiera de los campos donde es posible ejercerla. La figura del dietista, siempre de acuerdo con la sociedad en que desarrolle su labor, actúa en los siguientes ámbitos con funciones específicas de cada uno de ellos: dietista clínico, comunitario o de salud pública, dietista en restauración colectiva, en la industria, en la actividad docente y como investigador.

Para acceder al Grado en Nutrición Humana y Dietética no existen pruebas de acceso especiales; basta cumplir con los requisitos de acceso generales. Así, puede ingresarse por las siguiente vías, marcadas por la legislación vigente:
- Bachillerato LOGSE de la opción correspondiente.
- Prueba de acceso a la Universidad.
- Ciclo de formación profesional de grado superior de las familias, según convenio.
- Estudios ya extinguidos: COU con anterioridad al curso 1974/75, pruebas de madurez del curso preuniversitario, bachillerato en planes anteriores a 1953.
- Titulados universitarios o equivalentes.
- Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años.

La titulación persigue como objetivo general la formación de “un profesional de la salud, con titulación universitaria, reconocido como un experto en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde los siguientes ámbitos de actuación: la nutrición en la salud y en la enfermedad, el consejo dietético, la investigación y la docencia, la salud pública desde los organismos gubernamentales, las empresas del sector de la alimentación, la restauración colectiva y social”

Primer Curso:
Física para Ciencias de la Vida
Química I
Biología Humana
Fundamentos Antropológicos de la Alimentación
Bioestadística
Química II
Anatomía e Histología Humana
Bioquímica
Fisiología Humana II
Fisiología Humana I

Segundo Curso:
Bromatología I
Tecnología del Procesado de Alimentos
Microbiología y Parasitología
Toxicología
Bromatología II
Tecnología Culinaria y Alimentaria
Economía y Gestión de la Empresa Alimentaria
Nutrición Humana
Interacción Fármaco-Alimento
Endocrinología

Tercer Curso:
Microbiología e Inmunología
Higiene, Legislación y Seguridad Alimentaria I
Higiene, Legislación y Seguridad Alimentaria II
Garantía de Calidad
Dietética
Valoración del Estado Nutricional
Fisiopatología
Nutrición en el Ciclo Vital y Actividad Física
Dietoterapia y Soporte Nutricional I
Deontología y Legislación
Salud Pública
Nutrición Comunitaria y Educación Nutricional

Cuarto Curso:
Dietoterapia y Soporte Nutricional II
Soporte Nutricional Avanzado
Restauración Colectiva
Análisis Instrumental
Ciencia y Tecnología de la Carne y del Pescado
Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos Lácteos
Ciencia y Tecnología de Productos Vegetales
Fisicoquímica de Alimentos y de Procesos Biológicos
Control de Calidade en el Laboratorio
Química y Gastronomía
Aditivos Inorgánicos y Micronutrientes
Practicum
Traballo Fin de Grado

La profesión de dietista-nutricionista lleva implícita en su ejercicio la educación alimentaria y nutricional en cualquiera de los campos donde es posible ejercerla.
La figura del dietista, siempre de acuerdo con la sociedad en que desarrolla su labor, actúa en los siguientes ámbitos con funciones específicas de cada uno de ellos:
-dietista clínico
-dietista comunitario o de salud pública.
-dietista en restauración colectiva
-dietista en la industria
-dietista docente
-dietista investigador

Reconocer los elementos esenciales de la profesión del Dietista-Nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión
Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios
Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios
Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional
Conocer los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal
Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos
Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional
Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.
Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida
Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente
Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación
Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados
Proporcionar la formación higiénico-sanitaria y dietético-nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración