Técnico en Gastronomía y Restauración

El programa de Técnico en Gastronomía y Restauración es un Ciclo Formativo de Grado Medio de doble titulación autorizado por la Generalitat de Catalunya.

El Técnico en Gastronomía contempla las dos especialidades:

Cocina y Gastronomía.
Servicios de Restauración

Haber cursado la Enseñanza Secundaria Obligatoria (ESO) o las pruebas de acceso a Grado Medio de Formación Profesional.
Superar una entrevista personal con un responsable académico.

El plan de estudios incluye clases teóricas, clases prácticas y visitas profesionales a hoteles, restaurantes, bodegas, centros de investigación, etc.

Entre los tres cursos el plan docente consta de 2.872 horas:

Seguridad, higiene y protección ambiental en la hotelería.
Procesos de pastelería y repostería.
Ofertas gastronómicas.
Pre elaboración y conservación de alimentos.
Técnicas culinarias.
Postres en restauración.
Operaciones en restaurante.
Operaciones en bar y cafetería.
Servicio de bar y cafetería.
Servicio de vinos.
Servicio de restaurante y eventos espe4ciales.
Productos culinarios.
Técnicas de comunicación en la restauración.
Inglés profesional para servicio de restaurante.
Francés.
Formación y orientación laboral.
Empresa e iniciativa emprendedora.
Síntesis.
Formación en centros de trabajo.

PRÁCTICAS:
Durante el curso: Prácticas diarias en las instalaciones del Hotel-Escuela. Éstas son rotativas entre Servicio de Bar, Cocina y Sala de Restaurante.

Meses de verano: Cada verano la titulación incluye dos meses de prácticas profesionales en el sector. En el primer año se realizan en las propias instalaciones del Hotel-Escuela y es al finalizar segundo curso y tercero que las prácticas son a grupos hoteleros y de restauración externos a la escuela.

La escuela se encarga de conseguir prácticas personalizadas para los alumnos, dependiendo de su especialidad, tanto a nivel nacional como internacional.

Las salidas profesionales del Técnico en Gastronomía y Restauración ofrecen una fuerte polivalencia dentro del sector de la gastronomía y la restauración:

Gastronomía: Chef, Jefe de partida, Jefe de pastelería, Repostero, etc.
Servicios de Restauración: Maître, Responsable de Restaurante, Responsable de barra, Sumiller, Jefe de Rango, etc.